南瓜ジェラートの素材 2016-07-23

今日は南瓜（バターナッツ）のジェラート素材作り！

洗浄した物を切断し蒸籠いっぱいに並べ蒸し上げます。

バターナッツの特徴は、皮が薄くて加工し易い事。
しかし、これだけ一度に包丁を入れるとさすがに手が痛くなりますね。