岐阜県は濃尾平野の北の端っこで熟年から一人農業を始めました。生で食べれるミラクルコーン等、嗜好的な露地野菜の栽培と、「６次産業化」に向けた取り組みの様子をお伝えします。
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今年は食品加工の分野へ、少し足を踏み入れてみようと考えてます。
キーワードは「低速圧搾ジューサー」です。
特徴①低温で搾れるので、ビタミンや酵素を生の素材の様に摂れる②繊維質とジュースがしっかり分かれるので、まろやかで青臭さも無く素材の味が際立つ
トウモロコシや枝豆を中心に試作・応用を試みたいと考えています。
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