驚きの糖度 2014-06-18

フルーツコーン(味来)の虫食い品等を有効活用する為に、加工品の開発が今年の大きなテーマです。

朝採りしたコーンのNG品を集め糖度測定の結果１８．７と抜群のレベルを示しました。

これを蒸し器で蒸し上げ、低速ジューサーにかけジュースにしました。

出来たトウモロコシ１００%ジュースを、再度糖度測定の結果１９．４と更に上昇しているではありませんか。

これには、私もびっくりです !!

この濃厚なフルーツコーンジュースを、どの様に加工するかは次のお楽しみです。

タグ：フルーツコーンジュース 糖度 低速ジューサー

６次産業化研修会 2014-03-11

今日は、畑ではなく会議室でちょっとお勉強をしてきました。

県の６次産業化サポートセンター主催の研修会に参加したのです。

基調講演と分科会に出席しましたが、どちらもほぼ満席で注目度の高さがうかがえますね。

私もトウモロコシの加工品を検討しており、分科会では質問も出来て有意義な時間となりました。

タグ：６次産業化

今年の秘密兵器 2014-02-23

今年は食品加工の分野へ、少し足を踏み入れてみようと考えてます。

キーワードは「低速圧搾ジューサー」です。

特徴
①低温で搾れるので、ビタミンや酵素を生の素材の様に摂れる
②繊維質とジュースがしっかり分かれるので、まろやかで青臭さも無く素材の味が際立つ

トウモロコシや枝豆を中心に試作・応用を試みたいと考えています。

タグ：低速圧搾ジューサー